Nuestra manera de comer influye en nuestra salud, en el buen o mal sentido. Si todos estamos de acuerdo en este punto, se nos plantean dos cuestiones: ¿Cómo nos lleva una mala alimentación a contraer ciertas enfermedades? y ¿cuál es la dietética ideal?

Los seres humanos necesitamos una ingestión de alimentos variada y equilibrada, ya que no existe un único alimento que proporcione todos los nutrientes necesarios para mantener la vida y la salud. El consumo regular de un conjunto de alimentos (dieta) debe proporcionar las cantidades adecuadas de proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales. La base de una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y la moderación de nuestra alimentación.

Está demostrado que muchas de las enfermedades actuales (cáncer, alzheirmer, etc), además de por su componente genético, han sido generados por una incorrecta alimentación, que unida a la cantidad de veneno, pesticidas, bacterias y demás elementos que llevan la mayoría de los productos de alimentación, están provocando una auténtica epidemia de enfermedades hasta ahora nunca vistos.